مطالعات جديد نشان مي دهد خوردن شكلات مي تواند توانايي مغز را در انجام مسائل رياضي افزايش دهد.

به گفته دانشمندان محاسبات ذهني در داوطلباني كه در آزمايش شركت كردند پس از مصرف ميزان زيادي از ماده فلايانولز كه در شكلات به وفور وجود دارد افزايش يافته است.

نتيجه آزمايشها نشان مي دهد كه داوطلبان پس از مصرف اين ماده كمتر احساس خستگي فيزيكي و ذهني كرده و دقت ذهني آنها افزايش پيدا مي كند. اين مطالعات در كنفرانس سالانه انجمن روانشناسي انگلستان ارائه شده است.

محققان دانشگاه نورث آمبريا پس از ارائه نتايج آزمايشهاي خود اعلام كردند كه شكلات مي تواند در انجام وظايف پيچيده و طاقت فرساي ذهني موثر واقع شود. يافته ها نشان مي دهد دانش آموزاني كه قبل از امتحات شكلات مصرف كرده باشند مي توانند نتيجه بهتري از امتحان خود به دست آورند.
ماده فلاوانولز قسمتي از ماده شيميايي پلي فنولز است كه مصرف آن باعث افزايش جريان خون در مغز انسان مي شود. به منظور نمايش توانايي اين ماده دانشمندان از 30 داوطلب در گروههاي 3 تايي درخواست كردند كه اعداد مبدا احتمالي كه توسط رايانه انتخاب مي شد را به صورت معكوس شمارش كنند.

نتايج نشان مي دهد كه داوطلبان پس از نوشيدن شكلات داغ كه حاوي مقادير زيادي از ماده فلاوانولز بود نسبت به زمان قبل از مصرف اين ماده، شمارش معكوس را با دقت بيشتر و سرعت بالاتري انجام دادند. در عين حال داوطلباني كه شكلات را نوشيده بودند حتي پس از ساعتها شمارش احساس خستگي نكرده و به فعاليت خود ادامه دادند.

بر اساس گزارش تلگراف، ميزان فلاوانولز مصرفي در اين آزمايشها براي هر فرد 500 ميلي گرم بوده است كه اين ميزان بسيار بيشتر از مقداري است كه به صورت طبيعي در مواد خوراكي يافت مي شود. با اين حال محققان اعلام كردند كه ميزان زيادي از اين ماده علاوه در شكلات در ميوه ها و سبزيجات نيز يافت مي شود. همچنين شكلات تلخ نسبت به ديگر فراورده هاي شكلاتي ميزان بيشتر از فلاوانولز را در خود گنجانده است

گوشت شترمرغ با گوشت حيوانات كشتاري ديگر فرق دارد؛ از جمله اين تفاوت‌ها ميزان پايين چربي، تركيب مناسب آمينو اسيدها و درصد بالاي آمينواسيدهاي اشباع و غيراشباع است.
ظرفيت چربي گوشت شترمرغ به طور استثنايي پايين است يعني به ميزان يك تا دو درصد و ميزان بالاي اسيد لينولنيك آن باعث خاصيت رژيمي‌اش شده است.
گوشت شترمرغ داراي ميزان زيادي آهن است و بسيار بيشتر از گوشت بوقلمون، مرغ يا گوشت گاو است.

اين گوشت داراي موادمعدني ضروري مانند روي، منيزيم و ويتامين‌هاي B1، B2 و نياسين است.
به دليل خواص رژيمي و تركيبات شيميايي مناسب گوشت شترمرغ، اين گوشت به ورزشكاران به خصوص افرادي كه داراي فعاليت طولاني‌مدت هستند (شناگران، دوچرخه‌سواران، پهلوانان، دوندگان ماراتن) و افرادي كه تازه بيماري شان بهبود يافته و همچنين جوانان توصيه مي‌شود.
مصرف آن براي افرادي كه مبتلا به ناراحتي‌هاي قلبي، فشارخون بالا و در حال رژيم غذايي هستند پيشنهاد مي‌شود.
با اين‌كه طعم و ساختار گوشت شترمرغ به گوشت گوساله شبيه است اما دو سوم چربي كمتري نسبت به آن دارد و به دليل سطح كلسترول پايين و پروتئين و آهن بالا، گوشت اين پرنده به عنوان يك جانشين رضايت‌بخش براي گوشت قرمز، خريداران زيادي را به خود جلب كرده است.
ديگر اعضاي گوشت شترمرغ نيز از كيفيت بالايي برخوردارند، به خصوص جگر و قلب آن، ضمن اين‌كه برخي از قسمت‌هاي گردن آن داراي محبوبيت خاصي هستند.
گوشت شترمرغ عضلاني بوده و به راحتي از استخوان بافت رابط جدا مي‌شود. اگرچه به خاطر طعم و رنگ قرمزش با گوشت گاو قابل مقايسه است، اما گوشت شترمرغ به تردي گوشت مرغ است و داراي فيبرهاي ماهيچه‌اي كوتاه است.
طعم خاص وقابل تشخيص دارد و در مقايسه با انواع گوشت‌ها هضم ‌پذير و نرم‌تر است و احتياج به زمان پخت بالايي ندارد. همچنين به خاطر مزه خاصش احتياجي به آماده‌سازي و افزودن ادويه‌هاي تند ندارد.
اين گوشت ها را از برخي فروشگاه هاي زنجيره اي مي توان خريداري نمود.

يك سري مواد غذايي وجود دارد كه به نام " غذاهايي با كالري منفي " (NEGATIVE CALORIE FOODS) معروف هستند. اين مواد غذايي نسبت به ساير مواد، انرژي بيشتري براي هضم خود نياز دارند، يعني بدن انرژي بيشتري براي هضم آنها مي سوزاند و در عين حال بدن نمي تواند كالري زيادي از آنها براي خود ذخيره كند. پس علاوه بر اينكه باعث سوخت چربي ها مي شوند، كمتر به چربي تبديل شده و ذخيره مي شوند.

مواد غذايي داراي چربي، پروتئين، كربوهيدرات، كالري، ويتامين و املاح هستند.

ويتامين ها، بافت هاي بدن را تحريك مي كنند تا آنزيم توليد كنند كه اين آنزيم ها باعث تجزيه و مصرف انرژي موجود در غذاها مي شوند. بنابراين غذاهايي با كالري منفي، غذاهاي غني از ويتامين و املاح هستند كه نه تنها باعث مصرف انرژي حاصل از خود مي شوند، بلكه انرژي اضافي موجود در طي عمل هضم را مصرف مي كنند.

البته مصرف اينگونه مواد غذايي زماني در كاهش وزن مؤثر است كه غذاهاي پُركالري و فاقد مواد مغذي مثل انواع تنقلات ، چيپس و ... را مصرف نكنيد.

مواد غذايي با كالري منفي (NEGATIVE CALORIE FOODS) ياچربي سوز شامل انواع مختلفي از ميوه ها و سبزي ها است كه من آنها را براي شما نام مي برم :

از سبزي ها: مارچوبه – چغندر – كلم – كلم بروكلي – هويج - گل كلم – كرفس – كاسني – فلفل قرمز – خيار – شاهي – سير – لوبيا سبز – كاهو – پياز – تربچه – اسفناج – شلغم و كدو سبز است.

از ميوه ها: سيب – زغال اخته – طالبي و گرمك – گريپ فوروت – ليمو ترش – انبه – پرتقال – هلو – آناناس – تمشك – توت فرنگي – گوجه فرنگي – نارنگي و هندوانه است.

غذاهاي مفيد براي كبد به دو گروه عمده تقسيم مي شوند:

1- مواد غذايي كه فرآيند سم زدايي و تصفيه كبد را افزايش مي دهند.

2- مواد غذايي غني از آنتي اكسيدان كه در طي فرآيند سم زدايي از كبد محافظت مي كنند.

در قسمت زير به 8 ماده غذايي مهم كه براي كبد مفيد هستند، اشاره مي شود:

1- سير و پياز:
سير حاوي آليسين (يك نوع آنتي اكسيدان) است كه يك تركيب سولفوردار است و براي سم زدايي بهتر و موثرتر كبد لازم است. سير به كبد كمك مي كند تا بدن را از آلودگي جيوه، بعضي مواد افزودني موجود در غذاها و هورمون استروژن پاك كند.

2- انواع كلم (مثل بروكلي، گل كلم، كلم قمري، كلم پيچ و كلم بروكسل):

كلم ها داراي خاصيت سم زدايي قوي براي كبد هستند. اين سبزيجات داراي موادي هستند كه بعضي سموم را در بدن خنثي مي كنند؛ مثل نيتروزامين هاي موجود در دود سيگار ، و افلاتوكسين موجود در بادام زميني.

همچنين انواع كلم داراي موادي بنام «گلوكوزينولات» هستند كه باعث مي شوند كبد آنزيم هايي را توليد كند كه براي انجام فرآيند سم زدايي لازم هستند.

3- آب ليمو ترش تازه در آب داغ:

آب ليمو ترش تازه را در يك ليوان آب داغ بريزيد و اول صبح بطور ناشتا بنوشيد(البته اگر ناراحتي معده نداريد). اين كار باعث مي شود كبد پاك شود و عمل سم زدايي و تصفيه آن افزايش يابد.

همچنين توليد صفرا را تحريك مي كند، معده و روده را پاك مي كند و حركات روده اي را افزايش مي دهد.

4- چغندر:

چغندر، تصفيه ي خون را تقويت مي كند و فلزات سنگين را در بدن جذب مي كند.

5- ميوه هاي غني از آنتي اكسيدان:

بر اساس مطالعاتي مشخص شده كه ميوه هاي زير بيشترين مقدار آنتي اكسيدان ها را دارند كه به ترتيب غناي آنتي اكسيداني عبارتند از:

آلو- كشمش- زغال اخته- شاتوت- توت فرنگي- تمشك- پرتقال- گريپ فورت سرخ- طالبي- سيب و گلابي.

در طي فرآيند سم زدايي يا تصفيه كبد، تعداد زيادي راديكال آزاد توليد مي شود كه براي سلامت كبد مضر هستند. آنتي اكسيدان ها از كبد در برابر آسيب راديكال هاي آزاد، محافظت مي كنند.
6- سيب:

سيب داراي پكتين است كه مي تواند به فلزات سنگين موجود در بدن متصل شود (به خصوص در روده بزرگ) و باعث دفع آنها از بدن شود. اين كار بار كبدي را كاهش مي دهد و ظرفيت سم زدايي آن.

7- آرتيشو (كنگر فرنگي):

آرتيشو توليد صفرا را افزايش مي دهد. يكي از كارهاي صفرا اين است كه سموم بدن را از طريق روده پاك مي كند.

30 دقيقه بعد از خوردن يك گلوله آرتيشو(تصوير بالا)، ترشح صفرا تا صد درصد افزايش مي يابد.

8- سالاد سبزيجات برگي شكل تند:

اين سالاد ترشح و جريان صفرا را در داخل كبد افزايش مي دهد و تحريك مي كند؛ مثل انديو(شكل بالا) و كاسني تلخ.

* نكته قابل توجه:

خوردن مواد غذايي كه در بالا ذكر شده است، نمي تواند جايگزين داروي تجويز شده توسط پزشك شود و بايد همراه با مصرف اين مواد غذايي، به توصيه ي پزشك خود در اين زمينه نيز عمل كنيد.